GNOCCHI DI CASTAGNE IN SINFONIA D’AUTUNNO
22/10/2014


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GNOCCHI DI CASTAGNE IN SINFONIA D’AUTUNNO

Questo piatto l'ho pensato a lungo, indecisa tra il tipo di primo che volevo cucinare, poi arriva un'idea, forse strana o forse no, tant'è che sono nati i miei gnocchi di castagne in sinfonia d'Autunno... cosa sia lo lascio scoprire a voi leggendo la ricetta

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:

Patate a pasta gialla 400 g
Farina di castagne 150 g
Farina 00 50 g
Tuorli d’uovo 2
Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio
Per la vellutata di zucca:
Zucca Violina 12
Cipolla dorata 12
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Vino bianco 12 bicchiere
Brodo vegetale 250 ml
Panna da cucina 50 ml
Sale q.b.
Per la salsa al taleggio:
Taleggio 150 g
Panna da cucina 50 ml
Pepe 1 spolverata
Per il radicchio:
Radicchio rosso trevigiano 100 g
Cipolla do

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