Il Bretzel è un tipo di pane che si consuma in Germania è cosparso di sale ed è uno dei motivi per il quale è ottimo gustarlo accompagnato da una buonissima birra. Questo meraviglioso pane, può essere anche aromatizzato con anice o cumino; io però ho deciso di non aromatizzarlo, ma di cospargerlo di sale in modo da poter assaporarne a pieno il suo gusto inconfondibile.
Lievitazione naturale lunga.. impasto ad alta idratazione... Ciabatta dalla crosticina croccante e interno morbido!
Stavolta ho voluto provare a miscelare la farina tipo 2 con quella di grano saraceno e la farina di ceci.. So che sono farine piuttosto pesanti.. ...
Pane tedesco con bagno in soda (originariamente) o bicarbonato di sodio, fatto in casa
Farina rustica di farro tipo 1.. farina di grano saraceno.. pasta madre ed erbette aromatiche hanno dato vita a questa treccia soffice e ...
Panini super soffici con patate nell'impasto. Son venuti esteticamente belli e davvero molto buoni! La lievitazione è notturna di circa 12 ...
