Il pandolce genovese è un dolce tipico del periodo natalizio (ma non solo) della tradizione ligure
09/12/2016


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Il pandolce genovese è un dolce tipico del periodo natalizio (ma non solo) della tradizione ligure

Il Pandolce Natalizio un tempo veniva fatto solo con lo zebibbo, un’ uvetta non candita di scarsa qualità. Era un dolce particolare e povero impastato, soprattutto, in occasione del Natale. Era usanza che il più giovane togliesse il ramoscello d’ulivo posto sul pandolce mentre il più anziano tagliava il dolce e lo distribuiva ai presenti.

Ingredienti:
per 4 persone.

1 Kg. di farina per dolci
100 grammi di lievito di birra
12 bicchiere circa di latte tiepido
200 grammi di burro
250 grammi di zucchero
250 grammi di uvetta sultanina
100 grammi di zibibbo
50 grammi di zucca candita
50 grammi di cedro candito
100 grammi di pinoli
2 dl. di acqua di fior d’arancio.

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