Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta
sembra lungo e complicato ma in realtà è un piatto semplicissimo e d'effetto
Ingredienti:Per gli involtini
6 fette di lonza di maiale
2 cucchiai di ricotta vaccina fresca
½ pera abate tagliata a fettine piccole e sottili
1cucchiaio di burro
sale e pepe
2 fili di erba cipollina
Per la crema di zucca
400 gr di zucca pulita e fatta a dadoni
½ scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 o 2 bicchieri di brodo
sale
1 rametto di rosmarino
Per le chips di polenta
1 dose per due persone di polenta cotta in precedenza e fatta raffreddare in uno stampo da plumcak
6 fette di lonza di maiale
2 cucchiai di ricotta vaccina fresca
½ pera abate tagliata a fettine piccole e sottili
1cucchiaio di burro
sale e pepe
2 fili di erba cipollina
Per la crema di zucca
400 gr di zucca pulita e fatta a dadoni
½ scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 o 2 bicchieri di brodo
sale
1 rametto di rosmarino
Per le chips di polenta
1 dose per due persone di polenta cotta in precedenza e fatta raffreddare in uno stampo da plumcak
