Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta
22/08/2016


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Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta

sembra lungo e complicato ma in realtà è un piatto semplicissimo e d'effetto

Ingredienti:
Per gli involtini
6 fette di lonza di maiale
2 cucchiai di ricotta vaccina fresca
½ pera abate tagliata a fettine piccole e sottili
1cucchiaio di burro
sale e pepe
2 fili di erba cipollina

Per la crema di zucca
400 gr di zucca pulita e fatta a dadoni
½ scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 o 2 bicchieri di brodo
sale
1 rametto di rosmarino

Per le chips di polenta

1 dose per due persone di polenta cotta in precedenza e fatta raffreddare in uno stampo da plumcak

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