Krapfen di farro al forno
23/05/2014


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Krapfen di farro al forno

Chi l'ha detto che i krapfen son buoni solo fritti? Ottimi e leggeri in questa versione al forno con farina di farro bio

Ingredienti:
- Farina di farro, 100 g
- Farina 00, 200 g
(oppure 150 g di 00 e 150 g di manitoba)
- Acqua, 50 g
- Tuorlo, 1
- Uovo intero, 1
- Latte, 3035 g (dipende dall'assorbimento delle farine)
- Lievito di birra secco, 2 g
- Burro morbido, 45 g
- Sale, 5 g
- Zucchero (di canna per me) 50 g vanno bene anche 60 g
- Semi di vaniglia, q.b.
- Buccia arancia grattugiata, q.b.
Inoltre
- un uovo per pennellare, granella di zucchero e zucchero a velo

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