La sbrisolona mantovana
17/09/2014


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La sbrisolona mantovana

Un dolce molto antico risalente ai tempi dei Gonzaga con origini povere e contadine. Inizialmente veniva preparato con una dose maggiore di farina di mais, con lo strutto al posto del burro e con le nocciole : alternativa molto più economa rispetto alle mandorle. Si tratta di un dolce duro ma allo stesso tempo friabile, composto da briciole più o meno grosse e dal sapore intenso di mandorle

Ingredienti:
Ingredienti per uno stampo da 24 cm.
120gr. di zucchero
115gr. di mandorle bianche in polvere
150gr. di farina00
75gr. di farina di mais
40gr. di fecola di patate
90gr. di burro freddo a dadini
50gr. di uova (circa 1 uovo medio)
2gr. di sale
12 baccello di vaniglia
5gr. di lievito per dolci
100gr. di mandorle con la buccia

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