Le rosette all'Emiliana
23/10/2017


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Le rosette all'Emiliana

Un piatto della tradizione rielaborato secondo i miei gusti.

Ingredienti:
per 30 rosette:
6 sfoglie di pasta fresca all’uovo (io ho usato quella di Maffei)
250 g di prosciutto cotto
150 g di capocollo a striscioline
1 scamorza da almeno 450 g
100 g di parmigiano
Sale e pepe q.b

Per la besciamella:
1/2 l di latte
50 g di burro
35 g di farina
Sale
Noce moscata
2 cucchiai di parmigiano (opzionale)

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