Leberkäse
27/09/2014


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Leberkäse

Leberkäse (Pasticcio di carne, piatto tradizionale Bavarese)

Ingredienti:
400 gr carne bovina magra tritata finemente
400 gr carne suina magra tritata finemente
100 gr prosciutto cotto tritato
100 gr speck tritato
100 gr pancetta tritata
1 cipolla bianca tritata
1 spicchio d’aglio tritato
2 chiare d’uovo
250 ml acqua
10 gr sale fino
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaio di maggiorana
Un pizzico di noce moscata

Facoltativo da aggiungere all'impasto
formaggio di malga tagliato a piccoli cubetti
1 cucchiaino di peperoncino se vi piace il piccante

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