Meringhe - ricetta del Maestro I. Massari
Inutile ogni commento: sono "friabili ma non fragili, friabili ma anche compatte da permettere il taglio con il coltello, ottime da sole o farcite con panna montata" ( parole del Maestro). Insomma in tre parole: da provare assolutamente.
Ingredienti:150 gr di albume (io a temperatura ambiente)
15 gr di zucchero semolato
135 di zucchero semolato
300 gr di zucchero semolato
15 gr di zucchero semolato
135 di zucchero semolato
300 gr di zucchero semolato
