Mignon in rosa
01/03/2017


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Mignon in rosa

Con questa ricetta avevo, tre o quattro anni fa, partecipato ad una gara tra blogger organizzata dal Giornale di Brescia e proprio sul nostro quotidiano cittadino avevano pubblicato la fotografia con un articolo. I mignon in rosa si presentano come un incrocio fra i baci di dama e i macarons. La glassa che li unisce invece è al cioccolato.

Ingredienti:
80 gr di albume ( meglio se già di 3-4 gg e a temperatura ambiente)
125 gr di zucchero
35 ml di acqua
colorante rosso
100 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero al velo
colorante alimentare a scelta
per la farcia
35 gr di burro
80 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero al velo
1 cucchiaino di glucosio
60 gr di formaggio cremoso
estratto di vaniglia

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