Millefoglie con cioccolato excellence e lamponi.
07/03/2015


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Millefoglie con cioccolato excellence e lamponi.

Ecco come realizzare un golosissimo millefoglie con cioccolato excellence e lamponi. Un dessert spettacolare da scegliere per le occasioni speciali!

Ingredienti:
per 6 persone

Base semifreddo a freddo
Tuorli pastorizzati 250 g
Zucchero semolato 100 g
Zucchero fondente 130 g

Per la mousse al cioccolato ecxellence:

Cioccolato fondente al 70% excellence 250 g
Base semifreddo 200 g
Panna semi montata 450 g

Per la glassa al cioccolato a specchio:

Zucchero semolato 376 g
acqua 524 g
Glucosio 200 g
Panna liquida 250 g
Gelatina 500 g
Cacao in polvere 150 g
Gelatina in fogli 22 g
Bacca di vaniglia 1

Per la compos

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