Minestra Maritata
04/04/2015


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Minestra Maritata

Uno dei piatti più amati dalla tradizione napoletana per festeggiare la ricorrenza della pasqua è la minestra maritata chiamata così per il connubio, e quindi matrimonio, perfetto tra carni di vari tipi e verdura!

Ingredienti:
Per il brodo di base:
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2-3 foglie di basilico
400 gr pollo in pezzi
1 patata
30 ml pomodori pelati
1,5 litri d’acqua

Per la minestra:
5 kg di misto da minestra (insalatina, cicoria, lattuga romana, songino, rucola, borragine)
150 gr di gambetto di prosciutto o pancetta
200 gr lombata di bovino
200 gr lonza di maiale
200 gr formaggio pecorino a pezzi
Scorzette di parmigiano Q.b. (se ne avete conservate)

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