Mousse al Cioccolato Vegana
23/10/2015


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Mousse al Cioccolato Vegana

La tecnica dell’ aquafaba è in continua evoluzione, e le sperimentazioni sono costanti ormai in tutto il mondo. Grazie quindi agli inventori per aver diffuso la loro scoperta, ora spetta a noi pasticceri, ovunque ci troviamo, metterla in atto e valorizzarla. Credo proprio di aver reso giustizia con questa fantastica mousse al cioccolato.

Ingredienti:
130 g aquafaba (acqua di governo dei legumi)
170 g zucchero di canna
100 g cioccolato fondente 60%

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