Ossibuchi con piselli
15/03/2016


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Ossibuchi con piselli

L'ossobuco con i piselli è una di quelle ricette che fanno parte della tradizione della cucina lombarda. La ricetta che conosco è "in bianco" ma io preferisco aggiungere della salsa di pomodoro, sfumare la carne con del buon Marsala e presentare il piatto con una porzione di polenta. L'ossobuco con piselli e polenta è un secondo completo, nutriente, gustoso e semplicissimo da preparare.

Ingredienti:
4 ossibuchi di manzo
1 scalogno tritato finemente
350 gr di piselli surgelati
1 tazza di salsa di pomodoro
400 ml circa di brodo ( meglio se di manzo)
12 bicchiere di Marsala
sale e pepe
q.b. di farina
3 cucchiai di olio d'oliva

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