Paccheri Alla Genovese
06/12/2015


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Paccheri Alla Genovese

La Genovese è un piatto della cucina napoletana il ragù alla genovese,la tradizione di questo piatto ha molte tesi fu inventato da un cuoco napoletano di cognome Genovese.Un’altra storia narra che fu inventata da marinai napoletani nel porto di Genova.Un’altra ancora che fu introdotta a Napoli nel Seicento dai cuochi genovesi Il segreto di una buona genovese come tutti i ragù è la cott

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
◾400 gr di paccheri o ziti spezzati
◾1 Carota
◾1 Gambo di sedano
◾1 Dado di carne
◾1,5 Kg di cipolle ramate
◾6 Pomodorini
◾400 gr di carne a piacere tra girello,manzo,scamone o vitellina
◾100 gr di prosciutto crudo per cucinare
◾4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
◾mezzo cucchiaio di sugna-Strutto (a’ nzogn)
◾Parmigiano
◾crosta di parmigiano
◾1 Bicchiere di vino bianco
◾Sale
◾pepe
◾Basilico

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