Pan brioche allo yogurt - metodo tang zhong - impasto multiuso
16/06/2015


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Pan brioche allo yogurt - metodo tang zhong - impasto multiuso

Questo panbrioche è durato una settimana, soffice e fragrante con la sola accortezza di coprire la parte tagliata con un foglio di pellicola!

Ingredienti:
- Tutto il wr freddo,
- Farina integrale, 200 g
- Farina di farro, 200 g
(oppure tutta 00)
- Zucchero, 25 g
- Lievito secco, 2 g oppure 10 g di fresco
- Acqua, qb (dipende dalle farine)
- Yogurt naturale, 150 g (ho usato il mio)
- Uovo, 60 g
- Sale, 10 g
- Olio oliva, 20 g

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