Pandoro 2 – La vendetta!
05/12/2014


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Pandoro 2 – La vendetta!

Pandoro con pochissimo lievito... un totale di soli 6 gr. per un pandoro da 1 kg! Con la presenza di poco lievito si mantiene bene anche per diversi giorni (ovviamente se si ha l’accortezza di chiuderlo in un sacchetto).

Ingredienti:
Biga (ore 21 venerdi sera):
70 gr di farina manitoba
4 gr di lievito di birra
50 ml di latte tiepido

1° impasto (sabato mattina):
Biga
380 gr di farina manitoba
2 tuorli
3 uova intere
170 gr di zucchero
50 gr di burro
2 gr di lievito
50 ml di latte
6 gr di sale
1 bacca di vaniglia

Emulsione:
4 quadratini di cioccolato bianco pari a 1618 gr.
120 gr di burro
15 gr di miele
2 cucchiai di aroma Home made


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