Pane Coccoi
20/08/2015


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Pane Coccoi

Restiamo in Sardegna con il pane coccoi (detto anche coccoi a pitzus), tipico pane fatto con la semola di grano duro (che io adoro!). E’ un pane che si presta a decorazioni complesse e un tempo era preparato per le grandi occasioni quali matrimoni, cresime, battesimi, ecc. In questa versione del pane coccoi ho utilizzato un “pre-impasto” (una sorta di biga) con poco lievito di birra

Ingredienti:
Pre-impasto
100g farina 00 W300
45g acqua
1g lievito di birra
Impasto
500 g semola di grano duro rimacinata
225 ml di acqua
7 g sale integrale

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