Pane Coccoi
20/08/2015


adv


adv

 (0) Preferiti


Pane Coccoi

Restiamo in Sardegna con il pane coccoi (detto anche coccoi a pitzus), tipico pane fatto con la semola di grano duro (che io adoro!). E’ un pane che si presta a decorazioni complesse e un tempo era preparato per le grandi occasioni quali matrimoni, cresime, battesimi, ecc. In questa versione del pane coccoi ho utilizzato un “pre-impasto” (una sorta di biga) con poco lievito di birra

Ingredienti:
Pre-impasto
100g farina 00 W300
45g acqua
1g lievito di birra
Impasto
500 g semola di grano duro rimacinata
225 ml di acqua
7 g sale integrale

Condiviso da:

Commenti



Effettua il Login o registrati su Snappetize per poter commentare


adv

RICETTE SIMILI

  • Pane Civraxiu

    Il Civraxiu è un pane tipico della Sardegna, realizzato con la farina di grano duro (semola rimacinata). Per “provare” a rifare il pane ...

    1 13 0
  • Grissini con la semola rimacinata di grano duro

    In Sardegna si usa molto la semola e, avendo finito le scorte di integrale, mi sono dato al grano duro. Ecco quindi una variante dei grissini ...

    0 4 0
  • Panini alle patate

    Panini super soffici con patate nell'impasto. Son venuti esteticamente belli e davvero molto buoni! La lievitazione è notturna di circa 12 ...

    2 2 0
  • Filone semi integrale con semi di canapa

    Ho giocato con i diversi tipi di farina.. unendo anche quella di ceci.. e ho unito un tipo di semi mai provati sino ad oggi.. quelli di canapa! ...

    1 2 0
  • Pane con farina di ceci e rosmarino con lievito madre

    Stavolta ho voluto provare a miscelare la farina tipo 2 con quella di grano saraceno e la farina di ceci.. So che sono farine piuttosto pesanti.. ...

    2 1 0