Panettone
19/12/2015


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Panettone

Reduce dall'aver visto l'ultima puntata di "Il più grande pasticcere" con la preparazione del panettone del Maestro Massari, non potevo non mettermi alla prova.

Ingredienti:
1° impasto
60 gr di lievito madre rinfrescato da almeno tre ore
3 gr di lievito di birra
90 gr di acqua
60 gr di tuorli
85 gr di burro a temperatura ambiente
240 gr di farina forte w350
mix di aromi
30 gr di miele di acacia
semi di 1 bacca di vaniglia
1 12 cucchiaino di pasta di limone
1 12 di pasta di arance
2° impasto
il primo impasto
60 gr di farina + 10-15 gr se necessari
mix di aromi
4 gr di sale
60 gr di zucchero
80

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