Panettone gastronomico
Ammetto che non è perfetto come quello del maestro ma vi assicuro che è semplice e soprattutto buonissimo. Chiedo scusa per aver apportato qualche variante: ho utilizzato farina manitoba, miele che avevo in casa, uova a pasta gialla e differente farcia.... ma è buono comunque. Se non lo farcite subito avvolgetelo nella pellicola e poi nell'alluminio, rimane morbido per 3-4 giorni.
Ingredienti:375 gr di farina 360w, io ho utilizzato la manitoba perchè era l'unica che avevo in casa
150 gr di latte intero
10 gr di malto in polvere o zucchero
15 gr di miele di acacia (ma non necessariamente)
10 gr di lievito di birra
40 gr di zucchero
8 gr di sale
80 gr di tuorli
80 gr di burro morbido
per la lucidatura
20 gr di tuorlo
25 gr di panna
150 gr di latte intero
10 gr di malto in polvere o zucchero
15 gr di miele di acacia (ma non necessariamente)
10 gr di lievito di birra
40 gr di zucchero
8 gr di sale
80 gr di tuorli
80 gr di burro morbido
per la lucidatura
20 gr di tuorlo
25 gr di panna
