Panettone gastronomico
23/12/2015


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Panettone gastronomico

Ammetto che non è perfetto come quello del maestro ma vi assicuro che è semplice e soprattutto buonissimo. Chiedo scusa per aver apportato qualche variante: ho utilizzato farina manitoba, miele che avevo in casa, uova a pasta gialla e differente farcia.... ma è buono comunque. Se non lo farcite subito avvolgetelo nella pellicola e poi nell'alluminio, rimane morbido per 3-4 giorni.

Ingredienti:
375 gr di farina 360w, io ho utilizzato la manitoba perchè era l'unica che avevo in casa
150 gr di latte intero
10 gr di malto in polvere o zucchero
15 gr di miele di acacia (ma non necessariamente)
10 gr di lievito di birra
40 gr di zucchero
8 gr di sale
80 gr di tuorli
80 gr di burro morbido

per la lucidatura
20 gr di tuorlo
25 gr di panna

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