Panettone gastronomico salato.
19/01/2015


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Panettone gastronomico salato.

Il panettone gastronomico salato è una ricetta che arricchirà il pranzo di Natale ma è perfetto anche da proporre in vista di un aperitivo o di una cena rustica a buffet.

Ingredienti:


Ingredienti: per 2 panettoni da 750 g

Per il panettone:

Farina 1 kg
Acqua 300 g
Latte 200 g
Burro 100 g
Brick 1330 (farina di grano tenero germinato) 50 g
Sale 20 g
Lievito compresso 25 g

Per farcire:

Pancetta a dadini già stufata 40 g
Insalatina 10 g
Limone 1
Olive taggiasche 20 g
Speck a fette 30-40 g
Asiago a fette 20 g

Per la crema di zucca:

Zucca 80 g
Gorgonzola 40 g
Olio extravergine di oliva Per la crema di radicchio
Radicchio 80 g
Ricotta 40 g

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