Pappardelle al cacao con ragù di lepre.
23/04/2015


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Pappardelle al cacao con ragù di lepre.

Le pappardelle al cacao si preparano come le classiche pappardelle all'uovo con l'aggiunta di cacao nell'impasto, che gli conferirà quel colore scuro. Con l'aggiunta del sugo di lepre il sapore di questo piatto resterà un'aroma indelebile nei vostri gusti.

Ingredienti:
per 4 persone

Per le pappardelle:
Farina 0 200 g
Cacao 30 g
Semola 50 g
Uova 4

Per spolverizzare:
Semola q.b.

Per la marinatura:
Vino rosso 1/2 dl
Costa di sedano 1
Carota 1
Cipolla 1
Chiodi di garofano q.b.

Per il condimento:
Polpa di lepre 300 g
Carne di manzo 100 g
Guanciale 30 g
Salsicce 2
Cipolla 1
Spicchi di aglio 2
Foglie di alloro 2
Prezzemolo 1 mazzetto
Vino rosso 12 bicchiere
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

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