Pastiera di riso
14/04/2015


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Pastiera di riso

La ricetta è originaria della Campania, ma è ormai abbastanza comune trovarla in tutta Italia, è una torta di pasta frolla ripiena di un impasto formato da ricotta, grano bollito, uova e canditi, io ho voluto presentarvi la mia variante con il riso al posto del grano e ho eliminato i canditi, se vi piace potete sostituirli con l’uvetta.

Ingredienti:
Per la pasta frolla:

200 gr. Burro a temperatura ambiente
400 gr. Farina
200 gr. Zucchero
1 Uovo e 1 tuorlo
La scorza grattugiata di 1 limone
Vanillina
1 Pizzico di sale

Per la farcia:

250 gr. Riso
300 gr. Ricotta
300 gr. Zucchero
500 ml Latte
200 ml Acqua
4 Uova
1 Limone
Aroma di arancio a piacere
1 Noce di burro
1 Pizzico Sale

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