Pastiera napoletana
28/03/2015


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Pastiera napoletana

Questo dolce meraviglioso è il simbolo napoletano della Pasqua. Con i suoi ingredienti,la pastiera napoletana, simboleggia la Resurrezione:la ricotta fresca mischiata con il grano (che germoglia in primavera),le uova simbolo di vita,l’acqua di millefiori e l’acqua di fior d’arancio. Va preparata non oltre il giovedi – venerdi santo,perchè deve “riposare” per gustarla al meglio.

Ingredienti:
Ingredienti per due pastiere di circa 1 Kg:
per la pasta frolla:

350 gr farina
2 uova intere
120 gr di zucchero
120 gr di burro
per il ripieno:

400 gr di grano
30 gr di burro
100 ml di latte
buccia grattugiata di 1 limone
50 gr di cedro candito
400 gr. di ricotta
340 gr. di zucchero semolato
3 uova intere
100 gr. di arance e cedro canditi tagliati a cubetti oppure macedonia candita(facoltativi)
aroma limone
acqua di fior d’arancio
acqua di millefiori
cannella

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