Pastiera rustica
Perchè non unire il grano e la ricotta,tipici della Pastiera,con i salumi e i formaggi,tipici del Casatiello? Detto fatto: da un’idea di Annamaria Chirico,ecco la mia ricetta della Pastiera Rustica.
Ingredienti:per uno stampo di 22 cm:
per la base di pasta brisee
250 gr di farina 00
125 gr di burro
12 cucchiaino di sale
5 cucchiai di acqua fredda
per il ripieno:
200 gr di grano chirico
25 ml di latte
100 gr di ricotta
1 uovo
50 ml di panna da cucina
25 gr di grana grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
50 gr di salumi a cubetti (prosciutto cotto,salame,mortadella,pancetta)
50 gr di formaggi a dadini (provolone,scamorza affumicata)
sale e pepe q.b.
per la base di pasta brisee
250 gr di farina 00
125 gr di burro
12 cucchiaino di sale
5 cucchiai di acqua fredda
per il ripieno:
200 gr di grano chirico
25 ml di latte
100 gr di ricotta
1 uovo
50 ml di panna da cucina
25 gr di grana grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
50 gr di salumi a cubetti (prosciutto cotto,salame,mortadella,pancetta)
50 gr di formaggi a dadini (provolone,scamorza affumicata)
sale e pepe q.b.
