Pesce spada alle vongole.
Lasciate le vongole a bagno in acqua molto salata per 2 ore, poi lavatele e mettetele in una casseruola con mezzo bicchiere di vino. Copritele e fatele aprire su fuoco vivo. Scolatele ed estraete i molluschi dalle valve. Filtrate il liquido di cottura e fatelo restringere fino a ottenerne 4 cucchiai. Fate rosolare 3 spicchi di aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio, unite il po
Ingredienti:4 tranci di pesce spada
un kg di vongole veraci
200 g di polpa di pomodoro
vino bianco secco
brandy
prezzemolo tritato
origano
aglio
olio
sale
pepe