Pesce spada alle vongole.
25/03/2015


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Pesce spada alle vongole.

Lasciate le vongole a ba­gno in acqua molto sala­ta per 2 ore, poi lavatele e mettetele in una casseruo­la con mezzo bicchiere di vino. Copritele e fatele apri­re su fuoco vivo. Scolatele ed estraete i molluschi dalle valve. Filtrate il liquido di cottura e fatelo restringere fino a ottenerne 4 cucchiai. Fate rosolare 3 spicchi di aglio sbucciato in 4 cucchiai di olio, unite il po

Ingredienti:
per 4 persone

4 tranci di pesce spada
un kg di vongole veraci
200 g di polpa di pomodoro
vino bianco secco
brandy
prezzemolo tritato
origano
aglio
olio
sale
pepe

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