POLPETTE DI GAMBERI E SALMONE
Restano quelle due fettine di salmone in frigo, qualche gamberetto, delle fette di pane e non si sa mai che fine fargli fare. Queste polpette si possono fare anche il giorno prima, conservarle in frigo fino al momento della cottura. Sono un ottimo fingerfood per accompagnare un aperitivo o un secondo sfizioso servito con una bella insalata mista.
Ingredienti:100 gr di mollica di pane
200 gr di gamberetti sgusciati (io ho usato quelli in salamoia)
50 gr di salmone affumicato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale q.b.
Per la panatura
farina q.b.
pangrattato q.b.
1 uovo