Profiterole tiramisù, la ricetta tipica del profiterole è qui “rivisitata”.
La ricetta tipica del profiterole è qui “rivisitata” arricchendola con il tiramisù. I bignè sono infatti riempiti con una crema chantilly al caffè. Il risultato? Un dolce al cioccolato (fondente) che non lascia scampo alla golosità.
Ingredienti:Ingredienti: per 8-10 persone
Per la chantilly al caffè:
Panna fresca 1 l
Crema pasticcera 500 g
Colla di pesce in fogli 15 g
Caffè espresso 1 dl
Caffè liofilizzato 10 g
Per la glassa profiterole al mascarpone:
Mascarpone 250 g
Panna 250 g
Crema pasticcera 150 g
Zucchero a velo 80 g
Per la finitura:
Bignè già pronti 200 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Cioccolato al 70% 200 g
Caffè in chicchi 5 g
Per la chantilly al caffè:
Panna fresca 1 l
Crema pasticcera 500 g
Colla di pesce in fogli 15 g
Caffè espresso 1 dl
Caffè liofilizzato 10 g
Per la glassa profiterole al mascarpone:
Mascarpone 250 g
Panna 250 g
Crema pasticcera 150 g
Zucchero a velo 80 g
Per la finitura:
Bignè già pronti 200 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Cioccolato al 70% 200 g
Caffè in chicchi 5 g
