Quiche di cipolle e pancetta
Versione light della quiche.. con cipolle e la pancetta.. ma non per questo.. meno gustosa!!!! Come base una brisée all'olio di oliva... fatta con parte di farina di semola rimacinata e parte di farina d'orzo.. una farcitura di fette di provolone dolce ricoperte da cipolle stufate con la pancetta.. e per finire.. albume d'uovo sbattuto con un pò di latte..