Ravioli di cotechino e broccoli con crema di cardi gobbi.
07/04/2015


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Ravioli di cotechino e broccoli con crema di cardi gobbi.

Chi l’ha detto che il cotechino si mangia solo a capodanno? Io ho pensato di usarlo come ripieno di questi ravioli, perfetti da servire come primo piatto del pranzo di Natale.

Ingredienti:
Cotechino già cotto e spellato 400 g
Cimette di broccolo già lessato 300 g
Farina 400 g
Uova 5
Parmigiano grattugiato 100 g
Sale q.b.

Per la crema di cardi:

Cardi gobbi 1 kg
Scalogni 2
Brodo vegetale q.b.
Farina q.b.
Fecola q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.Cotechino già cotto e spellato 400 g
Cimette di broccolo già lessato 300 g
Farina 400 g
Uova 5
Parmigiano grattugiato 100 g
Sale q.b.

Per la crema di cardi:

Cardi gobbi 1 kg
Scalo

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