I ravioli che vi propongo oggi sono fatti di farina farro e ripieni di ricotta, formaggi e un goccio di miele di castagno che con il suo sapore aromatico e il retrogusto amarognolo ben si lega con questo ripieno. I ravioli vengono conditi con una vellutata di carciofo e la cui cremosità viene bilanciata dalla croccantezza della julienne di carciofi fritti e dalle scaglie di mandorla legger
Spaghetti con pesto di peperoni rossi e tonno
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