Ravioli di mais con toma di grotta, pere e nocciole
pere, formaggio e nocciole racchiusi in una sfogli al mais... golosità!!!
Ingredienti:per 6/8 persone
Per la pasta:
90 gr farina di mais fioretto (oppure una farina di mais qualsiasi, ma andrà passata al mixer per renderla il più sottile possibile)
260 gr farina 00 per pasta fresca
3 tuorli + 1 uovo intero
1 pizzico sale
80 ml acqua fredda
1 pera Williams
160 gr toma di grotta (o altro formaggio stagionato e saporito)
100 gr scamorza
1 scalogno
sale e pepe
18/20 nocciole tostate
olio evo
80/100 gr burro
12/15 foglie salvia
Per la pasta:
90 gr farina di mais fioretto (oppure una farina di mais qualsiasi, ma andrà passata al mixer per renderla il più sottile possibile)
260 gr farina 00 per pasta fresca
3 tuorli + 1 uovo intero
1 pizzico sale
80 ml acqua fredda
1 pera Williams
160 gr toma di grotta (o altro formaggio stagionato e saporito)
100 gr scamorza
1 scalogno
sale e pepe
18/20 nocciole tostate
olio evo
80/100 gr burro
12/15 foglie salvia
Tempo di preparazione :
Tempo di cottura :
Tempo totale :
