Religieuse classici, deliziosi dolcetti di origine francese dalla inconfondibile forma bombata.
04/02/2015


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Religieuse classici, deliziosi dolcetti di origine francese dalla inconfondibile forma bombata.

I religieuse sono quei deliziosi dolcetti di origine francese dalla inconfondibile forma bombata, ottenuti sovrapponendo due bignè (uno più piccolo sopra uno più grande) e decorandoli in modo creativo con glasse di diverso tipo, che generalmente ci suggeriscono anche con che tipo di crema i bignè sono stati farciti. Tra i più diffusi nelle pasticcerie francesi ci sono certamente i religieu

Ingredienti:
Per la pasta choux:
farina 00 120 g
latte intero 10 cl
acqua 10 cl
zucchero semolato 100 g
burro leggermente salato 80 g
uova 4

Per la crema al pistacchio:
latte intero 250 ml
tuorli 50 g
zucchero semolato 75 g
maizena 40 g
pasta di pistacchio 2 cucchiai

Per la decorazione:
fondente di zucchero bianco 200 g
glassa reale bianca 100 g
colorante alimentare verde q.b.

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