Ricciarelli senesi
31/12/2017


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Ricciarelli senesi

Per il cenone di fine anno assieme ai grandi lievitati e al torrone qualche dolce di mandorla non può mancare

Ingredienti:
Ve li descrivo divisi in sezioni come nella ricetta d’origine: A) 300 g di mandorle dolci, 4 mandorle amare o essenza, 225 g di zucchero semolato, 38 g di farina 00, 12 g di buccia d’arancia candita. B) 15 g di zucchero a velo, 15 g di farina 00, ½ cucchiaino di lievito chimico. C lega) 36 g di zucchero semolato, 11 g di acqua. D) 15 g di zucchero vanigliato 1 e 12 tuorlo d’uovo per l’impasto finale. Qb zucchero vanigliato e amido di mais per lo spolvero.

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