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• Pane, focacce, pizze  /

Ricettario Genovese: Farinata, una specie di surrogato del pane per i più poveri.

Fare tostare la farina di ceci a secco in padella, senza abbrustolire, come si fa per le pappette di farina di grano preparata per i neonati. Mischiare gli ingredienti e lasciare riposare da 4 a 12 ore. Preparare il forno ben caldo, ungere la teglia, rimestare l’intruglio e versarlo nella teglia e infornare per 20 minuti circa, finchè la farinata risulti ben cotta, meglio più cotta che un po

Ingredienti:

• Farinata

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