Rigatoni con involtini di cavallo
A volte le ricette nascono sul filo della memoria e questi involtini sono la rivisitazione di un piatto barese mangiato tanti ma tanti anni fa.
Ingredienti:300 g rigatoni
4 polpette carne di cavallo peso 150 g l'una
8 fettine girello taglio centrale
8 cucchiai pecorino romano grattugiato
2 cucchiaini estratto di pomodoro
400 g passata di pomodoro a crudo
5 cuccchiai olio d'oliva extravergine
1 spicchio aglio rosso
1 cipolla dorata media
1 peperoncino rosso secco
1\2 bicchiere vino bianco secco
1 ciuffo prezzemolo tritato grossolanamente
qb sale e pepe nero
4 polpette carne di cavallo peso 150 g l'una
8 fettine girello taglio centrale
8 cucchiai pecorino romano grattugiato
2 cucchiaini estratto di pomodoro
400 g passata di pomodoro a crudo
5 cuccchiai olio d'oliva extravergine
1 spicchio aglio rosso
1 cipolla dorata media
1 peperoncino rosso secco
1\2 bicchiere vino bianco secco
1 ciuffo prezzemolo tritato grossolanamente
qb sale e pepe nero
