Riso freddo con crema di melanzane e menta
08/07/2014


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Riso freddo con crema di melanzane e menta

Questa ricetta è un’ottima e originale alternativa alla solita insalata di riso: è davvero squisita, saporita e fresca per il gusto inconfondibile della menta. Però il riso con crema di melanzane è buonissimo anche caldo o tiepido: si può proprio dire che è un piatto buono per tutte le stagioni!

Ingredienti:
400 gr di riso che non scuoce
3 melanzane
una manciata di foglie di menta
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaino di aceto o di succo di limone
olio
aglio
sale

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