Risotto ai cuori di carciofo su vellutata di patate e briciole di pancetta tostata.
Un piatto semplice e gustoso che vi offrirà un piacevole gioco di consistenze e di sapori.
Ingredienti:per 4 persone.
280 g di riso vialone nano
5-6 cuori di carciofo
2 litri di buon brodo vegetale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
1 noce di burro
2 cucchiai di grana padano stagionato
Per la vellutata di patate:
2 patate medie
½ cipolla
Basilico
Timo
Olio extravergine di oliva
1 filetto di acciuga
Per decorare
3-4 fette di pancetta tesa
280 g di riso vialone nano
5-6 cuori di carciofo
2 litri di buon brodo vegetale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
1 noce di burro
2 cucchiai di grana padano stagionato
Per la vellutata di patate:
2 patate medie
½ cipolla
Basilico
Timo
Olio extravergine di oliva
1 filetto di acciuga
Per decorare
3-4 fette di pancetta tesa