Risotto ai cuori di carciofo su vellutata di patate e briciole di pancetta tostata.
28/09/2015


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Risotto ai cuori di carciofo su vellutata di patate e briciole di pancetta tostata.

Un piatto semplice e gustoso che vi offrirà un piacevole gioco di consistenze e di sapori.

Ingredienti:
per 4 persone.

280 g di riso vialone nano
5-6 cuori di carciofo
2 litri di buon brodo vegetale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
1 noce di burro
2 cucchiai di grana padano stagionato


Per la vellutata di patate:

2 patate medie
½ cipolla
Basilico
Timo
Olio extravergine di oliva
1 filetto di acciuga


Per decorare

3-4 fette di pancetta tesa

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