Risotto alla Crema di Scampi.
Protagonista della ricetta che vi presentiamo è lo scampo, un crostaceo che insieme ai gamberi, all'aragosta e all'astice è protagonista di tavole importanti come quelle che festeggiano il Natale e la sua vigilia. Un alimento importante, dunque, che per questo motivo è un grande alleato di pranzi e cene organizzate in ristorante. Nonostante questo, lo scampo è presente in una quantità e
Ingredienti:350 g di riso
800 g di scampi
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
1 pomodoro secco
3 noci di burro
olio extravergine d'oliva q.b.
4 cucchiai di panna da cucina
1 bicchierino di brandy
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
1 l di fumetto di crostacei
800 g di scampi
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
1 pomodoro secco
3 noci di burro
olio extravergine d'oliva q.b.
4 cucchiai di panna da cucina
1 bicchierino di brandy
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
1 l di fumetto di crostacei
