Risotto alla rapa rossa e mazzancolle
La ricetta di questo risotto è della mia amica Cristina Lunardini
Ingredienti:INGREDIENTI per 4 persone:
320gr. di riso carnaroli o vialone nano
2 scalogni
1 rapa rossa o barbabietola
12 mazzancolle
olio evo
sesamo
sale e pepe
per il brodo di pesce
teste e carapace delle mazzancolle
12 bicchiere di vino bianco secco
1l. di acqua
70gr. di carote
50gr. di sedano
50gr. di scalogni
mazzetto aromatico ( porro, gambi del prezzemolo, alloro)
sale
pepe
320gr. di riso carnaroli o vialone nano
2 scalogni
1 rapa rossa o barbabietola
12 mazzancolle
olio evo
sesamo
sale e pepe
per il brodo di pesce
teste e carapace delle mazzancolle
12 bicchiere di vino bianco secco
1l. di acqua
70gr. di carote
50gr. di sedano
50gr. di scalogni
mazzetto aromatico ( porro, gambi del prezzemolo, alloro)
sale
pepe
