Risotto alla zucca con puntarelle ripassate
09/04/2016


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Risotto alla zucca con puntarelle ripassate

Un risotto delizioso che sposa il dolce della zucca e del vino all’amarognolo delle puntarelle ripassate in padella. Un primo piatto dal gusto delizioso da accompagnare allo stesso vino usato per prepararlo.

Ingredienti:
180 gr di riso carnaroli
150 gr di zucca
150 gr di puntarelle (già pulite)
1/2 bicchiere di vino bianco non troppo secco (es. Malvasia bianco)
brodo (o dado)
1 scalogno
1 spicchio di aglio
qb parmigiano grattugiato
qb burro
qb peperoncino
qb pepe nero
qb sale
qb olio extravergine di oliva

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