Risotto allo zafferano e speck d’anatra
06/03/2018


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Risotto allo zafferano e speck d’anatra

Un risotto speciale, con ingredienti ricercati, cotto senza un vero brodo ma solo con acqua salata per non infastidire il gusto dello zafferano. Allo stesso modo l’anatra è aggiunta solo a fine cottura e prima solo scaldata dal burro fuso.

Ingredienti:
360 gr di riso carnaroli
1 bustina di zafferano
200 gr di speck d’anatra affumicato
1 scalogno
0,5 bicchiere di vino bianco
20 gr di parmigiano grattuggiato
1 noce di burro
qb sale
qb pepe
qb olio extravergine di oliva

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