Risotto con asparagi e funghi
15/05/2015


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Risotto con asparagi e funghi

In una padella preparate un soffritto con uno dei due spicchi d’aglio e olio evo; dopo qualche minutino unite il trito di funghi e lasciate cuocere per alcuni minuti; dopo di che, aggiungete i pezzetti di asparagi, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per cinque minuti, trascorsi i quali spegnete il fornello...

Ingredienti:
360 gr di riso per risotti
un bel mazzetto di asparagi (preferibilmente selvatici)
6 funghi champignon
2 spicchi d’aglio
1 bustina di zafferano
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di buon vino bianco
sale q.b.
parmigiano grattugiato a piacimento
brodo vegetale
un pezzetto di burro

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