Risotto “green” con piselli ed asparagi
16/06/2016


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Risotto “green” con piselli ed asparagi

Quest’anno, complice la stagione incerta, piselli ed asparagi stanno abbondando e sono di ottima qualità, ne sto mangiando davvero tanti e questo risotto vuole essere un tributo a queste belle (e buone) verdure primaverili.

Ingredienti:
380g riso carnaroli
10 asparagi verdi
4 cipollotti
2 carote
2 gambi di sedano
200g piselli freschi
200ml sidro di mela
1 pezzetto di rafano
sciroppo d’agave
succo di limone
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe nero da macinare

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