Risotto radicchio e vino rosso
16/03/2019


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Risotto radicchio e vino rosso

Risotto viola con radicchio trevigiano IGP, vino rosso e formaggio mezzano.

Ingredienti:
riso vialone nano o carnaroli | 60 g
radicchio rosso | una decina di foglie
scalogno | 1 piccolo
formaggio mezzano latteria di Camolino (Belluno) |50 g
vino rosso | 50 g circa (io ho usato
brodo vegetale | 150 g circa (il liquido dipende da quanto assorbe il vostro riso)
olio extravergine d’oliva | 2 cucchiai
burro | 15 grammi per mantecare (opzionale)

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