Risotto radicchio, pinoli e guanciale
05/11/2017


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Risotto radicchio, pinoli e guanciale

Risotto prettamente autunnale, molto saporito e dal bel colore violaceo per impiattamenti d’effetto.

Ingredienti:
180 gr di riso carnaroli
100 cespo di radicchio rosso
80 gr di guanciale
50 gr di pinoli
1 scalogno
qb brodo vegetale (o dado)
12 bicchiere di vino bianco
qb parmigiano
qb sale
qb pepe nero
qb olio extravergine di oliva

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