Risotto triglia
01/01/2018


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Risotto triglia

Risotto con triglia, brodo di pesce e pomodoro secco

Ingredienti:
riso carnaroli o vialone nano ı 120 g
triglie medio-piccole ı 8

per il fumetto di triglie

sedano, carota, cipolla ı 150 g
chiodi di garofano ı 1

per il soffritto e la mantecatura del risotto alle triglie

cipolla ı 50 g
olio extravergine d’oliva ı 20 g
pomodori ciliegino secchi ı 10
prezzemolo o altri aromi ı qb
burro ı 20 g

per la frittura

farina di riso venere ı 30 g
acqua fredda frizzante o birra ı 15 g
olio di semi d’arachide ı 500 g
sale e pepe ı

Tempo di preparazione :

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