Rombo ricomposto alla mediterranea
02/09/2014


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Rombo ricomposto alla mediterranea

La ricetta è estremamente semplice e il risultato sulla bontà è indubbio, in quanto sono sapori tipici che si accompagnano a questo pesce; la particolarità, che lascia stupiti i commensali, è la presentazione!

Ingredienti:
- Rombo chiodato, 1 da 800 g
- Patate lessate, 400 g
- Cipollotto, 80 g
- Timo, alloro, erba cipollina (l'ho sostituite con prezzemolo e origano perché non le ho trovate fresche)
- Olive taggiasche, 80 g
- Vino bianco, 150 g
- Olio evo, 20 g
- Sale e pepe
Per i pomodori confit:
- Pomodorini, 150 g
- Scorza di arancia e limone grattugiate (non essendo questo periodo di arance e soprattutto non trattate, l'ho omessa)
- Timo,
- Zucchero,
- Sale

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