Savarin di fichi e ricotta con crema inglese.
22/09/2014


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Savarin di fichi e ricotta con crema inglese.

Un ciuffo di menta è quel che ci vuole alla fine, per decorare una ad una queste crostatine al caramello salato e lampone. Queste crostatine sono deliziosi mignon in cui il cioccolato è sempre protagonista, ma “declinato” in una nuova versione: una crema al cioccolato bianco e caramello salato che… scommetto non avete mai assaggiato

Ingredienti:
Ingredienti: per 4 persone

Fichi 300 g
Ricotta vaccina 280 g
Zafferano 1 bustina
Panna liquida 1 cucchiaio
Zucchero 50 g
Colla di pesce 8-10 g
Per la crema inglese
Tuorli 4
Zucchero 110 g
Latte 12 l
Vaniglia 1 stecca
Per la guarnizione
Pistilli di zafferano q.b.

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