Semifreddo al cioccolato bianco e mango.
Biscuit alle mandorle. Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato e il pizzico di sale. Setacciate la farina, lo zucchero a velo e le mandorle in polvere fatte tostare in padella per qualche minuto, quindi incorporateli negli albumi mescolando dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm, versateci il composto che andrete a cuocere per circa 8 minuti a 220° C.
Ingredienti:Ingredienti: per 8 persone
PER IL BISCUIT ALLE MANDORLE:
100 g di albumi d’uovo
75 g di mandorle tritate
75 g di zucchero a velo
20 g di zucchero semolato
10 g di farina
1 pizzico di sale
PER LA BAVARESE AL MANGO:
330 g di polpa di mango
15 cl di latte
50 g di tuorli d’uovo
40 g di zucchero
22 cl di panna
3 fogli di gelatina
PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO:
200 g di cioccolato bianco
80 g di tuorli d’uovo
50 g di zucchero semolato
46 cl di panna
4 cucchiai d’acq
PER IL BISCUIT ALLE MANDORLE:
100 g di albumi d’uovo
75 g di mandorle tritate
75 g di zucchero a velo
20 g di zucchero semolato
10 g di farina
1 pizzico di sale
PER LA BAVARESE AL MANGO:
330 g di polpa di mango
15 cl di latte
50 g di tuorli d’uovo
40 g di zucchero
22 cl di panna
3 fogli di gelatina
PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO:
200 g di cioccolato bianco
80 g di tuorli d’uovo
50 g di zucchero semolato
46 cl di panna
4 cucchiai d’acq
